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ANTIPASTI
BRASA QUERTA
12
€
Mortadella al tartufo, coppa all’Amarone, crudo di Montagnana, erborinato affinato in whisky e...
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JAP
15
€
Tataki di filetto dal nostro maturatore marinato alla salsa ponzu, emulsione di anacardi e cialda di...
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SGHAIO
12
€
Corposa: coscia di maiale affinata all'amarone, carciofo al gratin di cacio fumè
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BUEO
10
€
Sopressa artigianale, spugna di pane e pepe al lime, cipolle rosse caramellate e formaggio al fieno
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TAR TAR
14
€
Tar tar a coltello di Black Angus Veronese, midollo in osso ripassato alla brace e maio al wasabi
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I TAGLI SELEZIONATI
PATANEGRA
19
€
TAGLIO - PLUMA - 250gr
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ANGUS IRLANDESE
16
€
TAGLIO - SIRLOIN Il taglio ricavato dal lombo si presenta molto magro e senza grasso di copertura...
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LE NOSTRE PREPARAZIONI
Galletto allevato a terra alle due cotture circa 400 g
12
€
11
€
Allevato all'aria aperta, cotto a bassa temperatura e ripassato nel nostro forno a brace
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Pancia croccante di Maialino da latte taglio da circa 400 g
20
,50
€
19
€
Pancetta di maialino da latte cotta prima sottovuoto a bassa temperatura con mix di aromi e poi ripassata...
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BURGER
TOP
#BRA_STRAMI
16
€
Brastrami ( reale di Creekstone affumicato in kopa-oven), pane bun, capuccio viola, cipolla croccante,...
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#CRUO
14
€
Tar tar di Black Angus Veronese, pane bun, maio all’avocado, pesto capperi acciughe e olive, cipolla...
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#GIU' DAI MONTI
14
€
Burger dry-aged,,bun, Monte Veronese, speck, crema di porcini e tartufo, radicchio
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#RABIÀ
12
€
Burger dry-aged 180g, pane bun, salame piccante, pomodoro dry, cipolla croccante, formaggio al fieno,...
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CONTORNI
Patate al forno
4
€
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CONSERVE
Giardiniera 300gr
10
€
Giardiniera Corrado Benedetti 300gr
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